不妥協的純植物烘焙:第一次做無蛋奶甜點就上手!IG人氣甜點師從基礎傳授,40道絕美成品、好吃又好做的夢幻全素食譜公開

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其他題名:第一次做無蛋奶甜點就上手!IG人氣甜點師從基礎傳授, 40道絕美成品、好吃又好做的夢幻全素食譜公開 第一次做無蛋奶甜點就上手IG人氣甜點師從基礎傳授40道絕美成品好吃又好做的夢幻全素食譜公開 第1次做無蛋奶甜點就上手IG人氣甜點師從基礎傳授四十道絕美成品好吃又好做的夢幻全素食譜公開 Vegan baking

作者:a greener soul 著

出版年:2023[民112]

出版社:山岳文化

出版地:臺北市

集叢名:日日好食:23

格式:EPUB 流式,PDF,JPG

ISBN:9786267329061

EISBN:9786267329252 EPUB; 9786267329269 PDF

分類:美食食譜  

附註:附錄: 食材中英對照表

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符合華人飲食習慣、第一次做純植物烘焙就上手! 
40道無蛋奶食譜 × 10個基礎問答 × 7條純素烘焙法則 × 9篇職人主張
從西式絕美蛋糕到中式老派點心,不加蛋奶也做得出來!
 
★來自香港的IG人氣甜點師,首部食譜問世,台港新馬數萬粉絲敲碗期待!
★獨家研發無蛋奶配方,簡單易懂&美味、美感不妥協!

 
什麼是純植物烘焙?與一般烘焙最大的差別是什麼?
不能加牛奶、雞蛋、奶油、起司與蜂蜜,如何做出美味又賞心悅目的甜點?
製作純植物烘焙會很費時、費工嗎?材料是否昂貴又不易取得?
新手容易成功嗎?可以從哪些甜點開始挑戰?
 
如果你對「不使用任何動物性食材」的純植物烘焙感到好奇或懷疑,人氣甜點師a greener soul告訴你,換個烘焙思維,將有驚喜的發現:
 
.讓各種時令水果、苦甜巧克力和堅果,搖身一變作為甜點主角,有誰不愛呢?
.少了蛋奶的香濃味遮蓋,更能嚐到食材原味,像是小麥的香氣和蔗糖的香味,都是簡單、迷人,且無可取代的。
.純植物烘焙捨棄奶油、乳酪,以豆腐、腰果、酪梨取代,熱量少了一大半!
 
想要挑戰無蛋奶烘焙,卻苦於沒方法而不敢嘗試的你,本書會是最佳的入門台階!
 
▎純素甜點美味不打折,好吃到令人怦然心動
✧ 熱愛環境的甜點師,帶你發掘不妥協的純植物烘焙
 
出身自五星級飯店的香港甜點師Sammi,因為愛護環境而踏上純植物烘焙之路,才發覺市面上極度缺乏純素甜點,而且經常得在味道和賣相上有所犧牲。為了不將就在環保與美味之間做取捨,她與夥伴成立a greener soul教學頻道,秉持「不妥協」的精神,致力於推出好做、好吃又令人怦然心動的純植物甜點。頻道至今已累積萬人追蹤,帶領無數粉絲成功烤出美味又健康的無蛋奶甜點;本書為a greener soul精心研發的未公開食譜,想嘗試純植物烘焙的你千萬不可錯過!
 
▎從0開始傳授,純植物烘焙的製作要訣大公開
✧ 特別收錄:烘焙基礎法則+食材與器具選購指南

 
本書從最基礎的烘焙原理與食材特性說起,為你解答純植物烘焙的常見問題,例如:該用什麼食材取代雞蛋?植物奶該怎麼選擇?如何用鷹嘴豆水代替蛋白,打發出穩定的純素蛋白霜?藉由QA問答與條列式的說明,帶你掌握基本法則,建立正確的純植物烘焙思維,幫助你減少失敗率,第一次做純素甜點就成功!此外,還有常用食材與器具的盤點介紹,就算是新手上路也不用慌張,照著書中的清單準備也能安心嘗試。
 
▎專為華人量身打造,減糖清爽、食材簡單的配方
✧ 獨家推出:節慶必備的中式糕餅純素版

 
a greener soul有感於以西方飲食為主的純植物烘焙食譜,常有口味過於甜膩、使用食材不易取得等問題,特別依華人的飲食習慣,精心研發出食材更容易取得、減糖又不失美味的純素配方。尤其每逢節慶就不可少的月餅、鳳梨酥等中式老派甜點,也能做出減油、減膩又少負擔的純素版本,滋味肯定讓你驚豔不已!
 
▎讓生活更純淨,今天就來學做純植物甜點吧!
✧ 40道全新食譜公開 × 7大類別多元好應用

 
① 怦然心動的大人系蛋糕:草莓水晶乳酪蛋糕、無花果巧克力磅蛋糕、芋泥千層蛋糕⋯⋯
② 氣場爆棚的華麗小甜點:蒙布朗栗子塔、草莓甜甜圈、百香果巧克力馬卡龍⋯⋯
③ 可愛至上的經典塔派:經典檸檬塔、莓果卡士達塔、香蕉胡桃塔⋯⋯
④ 記憶中的傳統點心:豆蓉果醬冰皮月餅、鳳梨酥、銅鑼燒⋯⋯
⑤ 慢慢享用的日常小點:昭和焦糖布丁、蜜桃義式奶凍、咖啡杏仁冰盒餅乾⋯⋯
⑥ 不油不膩的無負擔早餐:楓糖胡桃肉桂捲、甜心莓果司康、抹茶香烤燕麥⋯⋯
⑦ 解憂消愁的療癒冰飲:薄荷巧克力冰淇淋、荔枝雪酪、楊枝甘露⋯⋯
 
本書精選40道食譜涵蓋7種類型,不論是派對應援的蛋糕與甜塔、佳節送禮的傳統糕餅,還是日常獨享的點心與冰飲,皆能以清爽豐富的口味取代傳統烘焙的油膩負擔,讓你在任何時候、任何場合,都能端出風味優雅細緻的純植物甜點。
現在就跟著a greener soul的食譜與美學,讓純植物烘焙療癒你的身心和味蕾,品味更簡單、純淨的生活!
 
【名家推薦】
田定豐|豐蔬食創辦人、作家
找蔬食Traveggo|Youtuber
林雨薇|愛跑步營養師
梅子(Meg)|生活食旅作家、【梅子家】過日子的幸福滋味版主
陳美慈|里仁社會企業行銷經理
番紅花|作家、綠色餐飲指南顧問
黃君聖Sunny|營養師、健身教練雙證照
楊馥如|旅義作家
──純淨推薦(依首字筆畫排序)
 
不加動物性食材,也能做出美味的純植物甜點?煩惱純素食材取得不易又不好製作的朋友,看完這本書,你也能輕鬆做出網美風甜點。愛吃美食又注重健康的我,已迫不及待實作了!──林雨薇|愛跑步營養師
 
選擇植物性飲食的人,就是不願意對保護環境和愛護生命有所妥協。謝謝Sammi的不妥協!讓植物性烘焙也有不妥協的美好滋味和堅守理念的幸福。──陳美慈|里仁社會企業行銷經理
 
【YT頻道的粉絲口碑】
「太感動了!我成功烤出人生第一個純素蛋糕。」
「想不到身為新手的我,照著食譜也能做出好吃的甜點。」
「照著食譜做真的很成功!食材簡單、成品好看又很健康。」
「無論是甜度還是口感都很剛好,真的非常好吃!」
「第一次嘗試純植物食譜,結果家人都說很好吃、很喜歡!」
 
【本書特色】
1. 人人皆可上手的純素食譜,新手、老手都適用
本書從最基礎的Know-how講起,食譜盡可能以短時製作、食材容易取得的品項為主,每一道皆標示製作時間與料理重點,更有專文補充進階知識。

2. 網羅西式到中式的人氣甜點,從少女到阿嬤都會喜歡
特別考量華人飲食習慣,食譜在材料選用與口味上做了調整,40道甜點從少女心爆發的夢幻蛋糕,到華人長輩心頭好的傳統糕餅,皆研發出美味又減糖的純素版本。

3. 獨一無二的純素美學,兼顧美味與美感的烘焙生活
食譜力求美味與美感兼具,書中更穿插純素飲食生活的短文分享,讓你不只學做純植物烘焙,還懂得對自己與環境更友善的生活方式。
 

作者簡介

a greener soul

 
Sammi/a greener soul甜點師
畢業於新聞及傳播系,卻因自小對甜點情有獨鍾,毅然進入烘焙行業,於香港五星級飯店任職甜點師。而後在一次潛水體驗中,了解環保之重要,轉而研究純植物烘焙,並於2020年開始經營YouTube頻道a greener soul,分享教學影片,推動純植物烘焙普及。
 
Wayne/a greener soul製作人
畢業於香港大學文學院,主修中文及德文。現為香港中文大學日本研究系碩士研究生。對語言、文化、音樂、內容創作等方面有濃厚興趣。與Sammi共同創辦a greener soul,並擔任製作人一職。
 
官方網站:www.agreenersoul.com
YT頻道:a greener soul 素食烘焙美學
IG帳號:@a.greener.soul
 

  • 自序一:分享食譜,就等於分享幸福感
  • 自序二:不妥協的純植物烘焙,是一種生活態度
  • 前言:改變眾人對純植物甜點的偏見
  • 後記:一切為了心中的理想
  • 附錄:食材中英對照表